يعتبر البرغل من الحبوب الكاملة التي تُستخدم في إعداد العديد من الوجبات الغذائيّة المفيدة لصحة الجسم، كونه مليئًا بالألياف والبروتينات والكربوهيدرات، ويُساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، كما يحمي من الإصابة بسرطان المعدة والقولون؛ كونه غنيًا بمضادات الأكسدة، ولذا فإنّه يدخل في إعداد عدد كبير من الوصفات الغذائية المتكاملة، ويتم تحضير البرغل بوصفات عديدة نعرض لكم منها وصفة البرغل بالكريمة ووصفة البرغل السريعة:
وصفة البرغل بالكريمة
يحتاج إعداد البرغل بالكريمة إلى مجموعة من المكونات، وهي:
- كوبان من البرغل المجروش.
- نصف كوب من المشروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوب من كريمة الطهي.
- ثلاثة أكواب كبيرة من الماء.
- كوب من البصل الناعم.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
يتم طهي البرغل بالكريمة من خلال اتباع طريقة التّحضير تالية الذّكر:
- وضع زيت الزيتون في إناء كبير على النار مع إضافة كلّ من البصل والمشروم وتحريكه مرات عديدة.
- إضافة البرغل للمكونات السابقة مع الاستمرار في التقليب،
- إضافة الملح والفلفل مع كريمة الطهي مع التقليب المستمر
- إضافة الماء للإناء مع تغطيته وتركه على نار هادئة ويُترك إلى أن ينضج جيدًا.
- وضع البرغل في طبق التقديم مع تزيينه بالبقدونس الناعم وتقديمه مع طبق من اللحم أو الدجاج المشوي.
وصفة طبخ الكبة السريعة بالبرغل سريعة التحضير
يتطلّب إعداد وجبة الكبة السريعة بالبرغل إلى مجموعة من المكونات وهي:
- كوبان من البرغل الناعم.
- كيلو من اللحم المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- بصلة مفرومة.
- ملح وفلفل وكاري وبابريكا وبهارات.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقتان من زيت الذرة.
يتم التجهيز بخطوات متعددة وهي:
- نقع البرغل في ماء دافئ لمدة ساعة على الأقل وبعدها تصفيته جيدًا من الماء.
- إضافة البقدونس والبرغل والبصل إلى اللحم المفروم مع خلط المكونات جيداً بالكبة الكهربائية حتّى يتم الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
- إضافة البهارات والملح والفلفل والبابريكا والماء إلى المكونات مع استمرارية الخلط إلى حين الحصول على عجينة متجانسة.
- تشكيل العجينة على شكل أقراص متساوية الحجم مع وضعها فيي وعاء الفرن المدهون بالزيت.
- وضع الوعاء في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة إلى أن ينضج.
- رص الكبة في وعاء التقديم مع تزيينه بالبقدونس المفروم، وتقديمه مع المكرونة أو الأرز الأبيض وسلطة الكينوا.
المكونات الغذائية للبرغل
يُصنف البرغل ضمن الأطعمة المصنعة التي تُفيد الصّحة العامّة؛ فعند إعداده لا يفقد إلا كميات قليلة جدًا من العناصر الغذائيّة التي يحتويها، ويختلف البرغل عن منتجات الحبوب المُكررة بشكل اصطناعي، فهو يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات المهمة والعناصر الضرورية لتعزيز صحة الجسم، فهو مليء بالألياف، والحصة الغذائية، والمعادن المهمة لصحة الجسم مثل الحديد والمغنيسيوم والمنغنيز، وفيما يلي نعرض المكونات الغذائيّة لكوب واحِد من البرغل؛ أي ما يعادل 183 غرامًا من البرغل المطبوخ على مجموعة من القيم الغذائية:
- السعرات الحرارية: 151
- الكربوهيدرات: 34 جرام
- البروتين: 6 جرام
- الدهون: 4 جرام
- الألياف: 8.2 جرام
- سكريات 0.2 جرام
- حمض الفوليك: 8%
- فيتامين ب 6: 8%
- النياسين: 9%
- المنغنيز: 55%
- المغنيسيوم: 15%
- الحديد: 10%